Közben az édesburgonya kockákat egy evőkanál oliva olajban és egy nagy csipet sóval megszórva egy tálban forgassuk át. Egy sütőpapírra egyenletesen kiterítve tegyük be az előre melegített sütőbe és süssük kb. 30 percig, amíg aranybarna es puha nem lesz.

Egy másik tálba tegyük a fodros kelt szintén egy evőkanál olívaolajjal és ízlés szerint sóval és borssal keverjük össze. A kezünkkel forgassuk át és masszírozzuk bele az olajat a fodros kel leveleibe, hogy mindenhol csillogjon. 20-30 másodpercig elég lesz. Ez segít a leveleket appróbbra szedni és megpuhítani. Ha végeztünk ezt is tegyük félre.

A chimichurrihoz minden összetevőt tegyünk a turmixgépbe és turmixoljuk, amíg a zöld levelek apróra lesznek vágva és minden jól összekeveredik.

Öntsünk 1-2 kanállal az öntetből a lencsére és tálalásig hagyjuk rajta pihenni. Osszuk el egyenletesen a fodros kelt a tálakben, és tegyünk rá mind a lencséből és az édesburgonyából. Csurgassunk mindegyikre a chimichurriból és szórjuk meg őket egy kis pirított dióval.

Különválasztva, légmentesen lezárva tároljuk az összetevőket és akár 5 napig is elállnak a hűtőben. Legközelebb csak hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni a lencsét és az édesburgonyát vagy egy kicsit melegítsük fel és már fogyaszthatjuk is újból.